○開運冷菜
○フカヒレの姿入りとろみスープ
○点心二種盛り
○ずわい蟹の卵白クリーム炒め
○牛ロースと長芋の鷹の爪炒め
○五目炒飯
○開運デザート

○最強中華冷菜

○点心二種
　（海老蒸し餃子、海老焼売）

○ロブスター団子入りフカヒレ蒸しスープ

○有頭海老の香り蒸し
　プラス￥1500(税・サ込)で、
　　伊勢海老の香り蒸しに変更できます。

○海老入り八宝菜

○海老玉天津飯

○チャイナパフェ

○特製冷菜盛合せ

○アオリ烏賊の葱生姜ソース

○北京ダック　サラダ仕立て

○国産牛ロースの黒胡椒炒め

○煮込みアワビステーキ

○フカヒレの姿入り蒸しスープ

○蟹肉とレタスの炒飯

○デザート二種盛り

○翡翠苑特製冷菜

○ロブスターの葱生姜炒め

○牛フィレ肉のオニオンソース

○大フカヒレの姿煮込み

○フカヒレ煮込みそば

○スペシャルデザート

○翡翠苑福袋冷菜
○日本海黒部漁港水揚げ鮟鱇の衣揚げ
　　唐辛子と山椒の香り
○希少なメジロ鮫の
　　極太ヒレの食べるスープ
○仔牛肉の清水粘土包み焼き
○中華おこわの薄焼き玉子包み
　　福袋に見立てて
○黒胡麻ラテの温かいデザート

○中華風コーンスープ
○焼売
○フライドポテト
○海老の衣揚げ
○ハンバーグ
○ケチャップライス
○デザート
○オレンジジュース

熱く焼かれた浅土鍋から漂う香りは、ゴマ油の食欲をそそる香り。目に映るは、ふわふわに焼かれた天津飯。ピリ辛の野山椒チリソースをかけるとジュワーと音色を奏で、食すればふわふわの卵と御飯が絡み合い、熱さと辛さがおりなすハーモニー。五感を楽しめ見た目も熱く、心から熱くなれる一品 “ 熱心飯 ” をどうぞ。

料理長　三ケ山 隆雄

丹波の銘鳥「丹波あじわいどり」を使用した
蒸し鶏を細かく切り、針生姜と白髪葱を合わせ
「翡翠苑特製フルーツ豆板醤」で和え、
熱々の葱油をかけ旨味と風味を引き出します。
鶏ガラをベースにしたスープは、あっさりながらも
後を引くコクのある塩味に仕上げています。

【鯛のお料理】
刺身冷菜
葱油、塩胡椒、揚げワンタン、ナッツ、
野菜の千切りと和えた中華風刺身です。

姿蒸し
ふっくら蒸し上げた鯛に、たっぷりの香味野菜
をのせて、アツアツに熱した葱油をジュッと
かけます。少し焦げたねぎの香ばしさと醤油の
香りをお楽しみいただけます。

【桃まんじゅう】
中国の神話ではに３千年に一度実を結び、その果実が
熟すたびに寿宴を開き各地の仙人が、その桃を
貰い受けることを無上の喜びとされました。
後に、人々は「寿桃」と呼び長寿、富貴、健康、
子宝、地位向上を祈ってお祝いのデザートとして
出す習わしとなりました。