○秋の味覚冷菜
○フカヒレとたらこのクリームスープ
○牛肉ロースとキノコの沙茶醤炒め
○ソフトシェルクラブとポテトの黒酢ソース
○ふわとろ玉子の天津飯　
　　またはカリカリ麻婆豆の辛味炒飯
○デザート二種

○秋冬冷菜盛合せ
○京都の酢で味わう小籠包
○京都“大原・静原”の野菜と
　　フカヒレの蒸しスープ 白味噌仕立て
○九条ねぎと京赤地どりの黒胡椒炒め
○えびいもと海老のバルサミコ酢あんかけ
○壬生菜漬と鮭の炒飯
○デザート二種

○秋冬冷菜盛合せ

○上海蟹味噌入りフカヒレの姿スープ

○北京ダック　サラダ仕立て

○大有頭海老の香り蒸し

○煮込みアワビステーキ

○牛肉とキノコの炒飯

○デザート二種盛り

○翡翠苑特製冷菜

○活アワビのXO醤炒め

○牛タンの柔らか煮込み

○大フカヒレの姿煮込み

○フカヒレ煮込みそば

○スペシャルデザート

○聖夜を彩る冷菜
○蟹肉とアボカドのフカヒレスープ
○クリスマスターキーのクリスピー クレープ包み
○トロトロ大根餅
○牛フィレ肉の赤ワインソース煮込み
○海老とトマトの淡雪炒飯
○クリスマスデザート

○クリスマス飾り冷菜
○ずわい蟹入りフカヒレの姿煮込み　淡雪仕立て
○クリスマスターキーのクリスピー クレープ包み
○ロブスターの炒め 赤と白の饗宴
○牛フィレ肉とフォアグラの赤ワインソース煮込み
○海鮮チャイナリゾット
○クリスマスデザート

○中華風コーンスープ
○焼売
○フライドポテト
○海老の衣揚げ
○ハンバーグ
○ケチャップライス
○デザート
○オレンジジュース

熱く焼かれた浅土鍋から漂う香りは、ゴマ油の食欲をそそる香り。目に映るは、ふわふわに焼かれた天津飯。ピリ辛の野山椒チリソースをかけるとジュワーと音色を奏で、食すればふわふわの卵と御飯が絡み合い、熱さと辛さがおりなすハーモニー。五感を楽しめ見た目も熱く、心から熱くなれる一品 “ 熱心飯 ” をどうぞ。

料理長　三ケ山 隆雄

丹波の銘鳥「丹波あじわいどり」を使用した
蒸し鶏を細かく切り、針生姜と白髪葱を合わせ
「翡翠苑特製フルーツ豆板醤」で和え、
熱々の葱油をかけ旨味と風味を引き出します。
鶏ガラをベースにしたスープは、あっさりながらも
後を引くコクのある塩味に仕上げています。

【鯛のお料理】
刺身冷菜
葱油、塩胡椒、揚げワンタン、ナッツ、
野菜の千切りと和えた中華風刺身です。

姿蒸し
ふっくら蒸し上げた鯛に、たっぷりの香味野菜
をのせて、アツアツに熱した葱油をジュッと
かけます。少し焦げたねぎの香ばしさと醤油の
香りをお楽しみいただけます。

【桃まんじゅう】
中国の神話ではに３千年に一度実を結び、その果実が
熟すたびに寿宴を開き各地の仙人が、その桃を
貰い受けることを無上の喜びとされました。
後に、人々は「寿桃」と呼び長寿、富貴、健康、
子宝、地位向上を祈ってお祝いのデザートとして
出す習わしとなりました。