One Harmonyは、オークラ ホテルズ & リゾーツ、ニッコー・ホテルズ・インターナショナル、ホテルJALシティでご利用いただける、入会金・年会費無料の会員プログラムです。ホテルをご利用のたびにポイントがたまるほか、多彩な特典をご用意いたしております。日本で、世界で、幅広くご利用ください。ぜひご入会ください。
※写真はイメージです
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淡路島産の活締めの鱧を丁寧に骨切りし、
皮目だけを炙り真空調理にて鱧の旨味を
逃すことなくふっくらと仕上げました。
実山椒と木の芽の爽やかな香りが味わいを
よりいっそう引き立てます。
料理長がこれまで積み重ねてきた技術と
お客様にお喜びいただきたいという
想いより作り上げた逸品です。
＊準備の都合上、完全ご予約制と
させていただきます。
＊お渡し日の前日午後7時までに
ご予約をお願いいたします。
当日のお渡しは「嵯峨野」にて
午前11時より承ります。
＊ご予約はおひとつから承ります。
＊各種割引対象外とさせていただきます。
※写真はイメージです
先 附 本日の先付
天ぷら 車海老
穴子
魚介三種
野菜五種
焚 合 煮物盛り合わせ
生野菜 ちりめんじゃこサラダ
御食事 御飯 味噌汁 香の物
水 物 アイスクリーム
または シャーベット
※写真はイメージです
先 付 本日の先付
造 里 おすすめの品二種盛り
あしらい一式
天ぷら
魚 介 車海老 穴子
稚鮎 芽鯒
細工揚 鱧、生麩巻揚げ
野 菜 丸茄子 ヤングコーン おくら
新蓮根 万願寺とうがらし
生野菜 ちりめんじゃこサラダ
御食事 かき揚げ丼 味噌汁 香の物
または
かき揚げ出汁茶漬け 香の物
または
かき揚げうどん（冷）
（京都萬樹の細うどん使用）
水 物
※写真はイメージです
先 附 本日の先付
天ぷら
一回目 車海老二匹 鱧
丸茄子 おくら
寿司一回目 お任せ握り三貫
焚 合 煮物盛り合わせ
天ぷら
二回目 穴子 稚鮎
新蓮根 ヤングコーン
万願寺とうがらし
寿司二回目 お任せ握り三貫 味噌汁
水 物
※写真はイメージです
先 附 本日の先付
造 里 おすすめの品二種盛り
あしらい一式
天ぷら
魚 介 車海老二匹 穴子
他三種
細工揚 国産牛紫蘇揚げ
野 菜 丸茄子 新蓮根 おくら
ヤングコーン
生野菜 ちりめんじゃこサラダ
御食事 かき揚げ丼 味噌汁 香の物
または
かき揚げ出汁茶漬け 香の物
または
かき揚げうどん（冷）
（京都萬樹の細うどん使用）
水 物
※写真はイメージです
先 附 本日の先付
造 里 おすすめの品三種盛り
あしらい一式
天ぷら
魚 介 車海老二匹 穴子 稚鮎
細工揚 雲丹磯辺揚げ
アワビ紫蘇揚げ
野 菜 丸茄子 新蓮根 おくら
ヤングコーン
酢 物 鳥貝 とび子 海素麺
ラディッシュ
生野菜 ちりめんじゃこサラダ
御食事 かき揚げ丼 味噌汁 香の物
または
かき揚げ出汁茶漬け 香の物
または
かき揚げうどん（冷）
（京都萬樹の細うどん使用）
水 物
※写真はイメージです
鱧の骨からじっくりと時間をかけて
旨味を引き出したスープ。
北海道利尻の蔵囲い昆布。
鹿児島県産の本枯節。
この3つの味わいを絶妙なバランスで組み合せ、
さらに京の天然水、サバ節・ウルメ節を加えて
より奥深い旨味と香りをお楽しみいただける
出汁に仕上げました。
うどんは「京都・萬樹」こだわりの麺を使用した
夏らしい涼しげな一品です。
鱧の天ぷらとともに召し上がっていただきたい
季節限定の逸品です。
※写真はイメージです
先 付 本日の先付
天ぷら 車海老
穴子
魚介三種
野菜五種
焚 合 煮物盛り合わせ
生野菜 ちりめんじゃこサラダ
御食事 御飯 味噌汁 香の物
水 物 アイスクリーム
または シャーベット
※写真はイメージです
先 附 本日の先付
造 里 おすすめの品二種盛り
あしらい一式
天ぷら
魚 介 車海老 穴子
他二種
細工揚 鱧、生麩巻揚げ
野 菜 五種
生野菜 ちりめんじゃこサラダ
御食事 かき揚げ丼 味噌汁 香の物
または かき揚げ出汁茶漬け 香の物
または かき揚げうどん
（京都萬樹の細うどん使用）
水 物
※写真はイメージです
鯛から溢れ出る旨味を、最大限に活かしたスープを作りました。塩はミネラル豊富な天然塩。昆布は、北海道利尻の蔵囲昆布。水は天然地下水とこだわり、長年の経験と知識で、この味に辿り着きました。お椀の蓋を開けると、まず柚子の香りが立ち、一口スープを飲むと鯛の旨味を存分に味わっていただき、最後にはほっこりとした気分になるそんな鯛煮麺に仕上げました。
料理長 橋本 高明
| 下記よりお選びください | |
| ■お造り（一種お選びください） | ■鶏唐揚げ |
| ・たい | ■海老フライ |
| ・いか | ■茶碗蒸し |
| ・まぐろ 赤身 | ■鯛煮付 |
| ■出汁巻玉子 | ■西京焼 |
| ■天ぷら盛合せ（海老、いか 茄子、椎茸、さつまいも） |
■にゅうめん （夏季はそうめん） |
| + |
|
ご飯セット（ご飯、味噌汁、香の物、デザート） |
※メニュー内容は変更となる場合がございます。
