※写真はイメージです
鯛から溢れ出る旨味を、最大限に活かしたスープを作りました。塩はミネラル豊富な天然塩。昆布は、北海道利尻の蔵囲昆布。水は天然地下水とこだわり、長年の経験と知識で、この味に辿り着きました。お椀の蓋を開けると、まず柚子の香りが立ち、一口スープを飲むと鯛の旨味を存分に味わっていただき、最後にはほっこりとした気分になるそんな鯛素麺に仕上げました。
料理長 橋本 高明
※写真はイメージです
| ■魚介 | ■野菜 | ||
| 烏賊 | ￥400 | 南瓜 玉葱 蓮根 | |
| 稚鮎 | ￥400 | 青唐 椎茸 茄子 | |
| 真鯛 | ￥450 | 茗荷 さつま芋 | |
| 姫小鯛 | ￥450 | 筍 おくら | |
| 油目 | ￥500 | 丸茄子 新小芋 | |
| 鱚 | ￥600 | 万願寺とうがらし | |
| 桜えび | ￥600 | 空豆 | |
| 穴子 | ￥750 | 各 ￥200 | |
| 車海老 | ￥850 | ||
| 雲丹 | ￥850 |
※上記料金には、税金・サービス料が含まれております。
※メニュー内容は変更となる場合がございます。
