日本料理の伝統を継承した「嵯峨野」自慢の豊かな旨味と香り高い鰹と昆布の出汁で、丹念に煮込んだ国産牛テールとじゃがいもを、インド直輸入七種類のスパイスで巧みにブレンドし、芳醇な香りと濃厚な味わいを奏で、口の中に旨みが幾層にも広がる”和の匠がつくるカレー“です。

料理長のこだわり

・じっくり煮込んだ「国産牛テール」

・インド直輸入「7種類のスパイス」

受付・受渡時間　11：00～19：00

1人前 200ｇ　 1,200円（税込）

※お持ち帰り限定
※各種割引対象外

※お渡し日の当日1時間前までにお申し込みください。
※ご注文はおひとつから承ります。
※写真はイメージです。

淡路島産の活締めの鱧を丁寧に骨切りし、
皮目だけを炙り真空調理にて鱧の旨味を
逃すことなくふっくらと仕上げました。
実山椒と木の芽の爽やかな香りが味わいを
よりいっそう引き立てます。
料理長がこれまで積み重ねてきた技術と
お客様にお喜びいただきたいという
想いより作り上げた逸品です。

＊準備の都合上、完全ご予約制と
　させていただきます。

＊お渡し日の前日午後7時までに
　ご予約をお願いいたします。
　当日のお渡しは「嵯峨野」にて
　午前11時より承ります。

＊ご予約はおひとつから承ります。

＊各種割引対象外とさせていただきます。

鱧の骨からじっくりと時間をかけて
旨味を引き出したスープ。
北海道利尻の蔵囲い昆布。
鹿児島県産の本枯節。
この3つの味わいを絶妙なバランスで組み合せ、
さらに京の天然水、サバ節・ウルメ節を加えて
より奥深い旨味と香りをお楽しみいただける
出汁に仕上げました。
うどんは「京都・萬樹」こだわりの麺を使用した
夏らしい涼しげな一品です。
鱧の天ぷらとともに召し上がっていただきたい
季節限定の逸品です。

夏の京都の味覚を代表する鱧を三種類の異なった
技法で調理し、鱧の口当たりの食感や風味の違い
などを堪能していただきたい季節限定の逸品です。

最初に、一般的な「鱧の落し」。

続いて、鱧の皮目だけを炙った「焼霜鱧」。

最後に、鱧の皮を取り除き
ゆっくり低温調理した「湯引き鱧」。

醤油、煎酒、藻塩、酢橘をお好みで付けて
召し上がっていただきたい
この夏限定の一品です。