造　里　本日の品二種盛り
　　　　　あしらい一式
下　段　季節の小鉢
　　　　　出汁巻 小袖寿司 焼魚 他三種
焚　合　本日の煮物盛り合せ
御　飯　味噌汁 香物
水　物

※追加1,000円（税・サ込）で
　天ぷら盛り合せ【海老・魚介・野菜四種】をご用意いたします。

先　付　小鉢

一　品　出汁巻　大根卸し

焚　合　本日の盛り合せ

造　里　おすすめ盛り合せ五種
　　　　　あしらい一式 薬味

御　飯　味噌汁 香物

水　物

※追加1,000円（税・サ込）で
　天ぷら盛り合せ（海老・魚介・野菜四種）をご用意いたします。

造　里　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　あしらい一式
三段重　

　　上段　小鉢三種
　　中段　組肴　出汁巻　小袖寿司　焼魚
　　　　　　　　他 五種 
　　下段　焚合　たけのこ土佐煮　助子寄せ
　　　　　　　　大根含め煮　梅人参
　　　　　　　　青味　木の芽　
御食事　　鯛の釜めし　味噌汁　香物
水　物

天ぷら　海老　魚介　野菜四種
　　　　　レモン　藻塩　
　　　　　（プラス￥1,000）

先　付　　本日の先付
造　里　　おすすめの品
　　　　　　あしらい一式
焚　合　　煮物盛り合わせ
焼　物　　炭火焼にて
　　　　　　牛フィレ(80ｇ)
　　　　　　野菜三種

漬たれ　　にんにく醤油　胡麻たれ　藻塩
サラダ　　ちりめんじゃこサラダ
御飯　味噌汁　香の物
水　物　　アイスクリーム
　　　　　　または　シャーベット
コーヒー
小菓子　　お麩ショコラ　

前　菜　　数の子松前漬け
　　　　　　小袖寿司　厚焼玉子
　　　　　　砧巻　公魚昆布巻　黒豆松葉刺し

椀　物　　白味噌仕立て
　　　　　　甘鯛　胡麻豆腐東寺蒸し
　　　　　　梅人参　青海苔粉　水辛子

造　里　　本日の品二種盛り

焚　合　　ほうぼう曙蒸し
　　　　　　百合根　銀杏　三つ葉
　　　　　　山葵　銀餡

焼　肴　　寒鰤酒粕利休焼
　　　　　　あしらい

留　肴　　国産牛ロースト
　　　　　　彩野菜　プチトマト
　　　　　　ちり酢

御飯　味噌汁　香物

水　物　

前　菜　　数の子松前漬　木の芽
　　　　　　翁寿司　公魚昆布巻
　　　　　　海老錦寄せ　梅花百合根
　　　　　　くわい　菊かぶら甘酢漬　千社唐

煮物椀　　清汁仕立て
　　　　　　金目鯛真蒸　冬菇椎茸
　　　　　　たけのこ　鶴口人参　鶴菜　柚子

造　里　　本日の品三種盛り

凌　ぎ　　ずわい蟹寿司　木の芽

焼　肴　　真名鰹西京焼
　　　　　　白髪葱　木の芽　
　　　　　　あしらい

留　肴　　ほうぼう曙蒸し
　　　　　　百合根　銀杏　三つ葉
　　　　　　山葵　銀餡

御食事　　鯛赤飯
　　　　　　味噌汁　香物

水　物　　　　

前　菜　　のれそれ酢味噌　うるい
　　　　　　花山葵お浸し　雲丹　
　　　　　　卯の花寿司　金棒車海老
　　　　　　枡大根　炒り大豆　公魚南蛮漬　菜種

椀　物　　みぞれ仕立て
　　　　　　ふぐ真蒸
　　　　　　梅人参　鶯菜　柚子

造　里　　本日の品三種盛り
　　　　　　あしらい一式

合　肴　　平貝赤蕪挟み揚げ
　　　　　　たけのこ　蕾菜　椎茸
　　　　　　酢橘　淡雪塩

留　肴　　牡丹鍋　または
　　　　　　黒毛和牛ロースすき焼き

御飯　味噌汁　香物

水　物　　　　

鯛から溢れ出る旨味を、最大限に活かしたスープを作りました。塩はミネラル豊富な天然塩。昆布は、北海道利尻の蔵囲昆布。水は天然地下水とこだわり、長年の経験と知識で、この味に辿り着きました。お椀の蓋を開けると、まず柚子の香りが立ち、一口スープを飲むと鯛の旨味を存分に味わっていただき、最後にはほっこりとした気分になるそんな鯛素麺に仕上げました。

料理長　橋本 高明