鱧の骨からじっくりと時間をかけて
旨味を引き出したスープ。
北海道利尻の蔵囲い昆布。
鹿児島県産の本枯節。
この3つの味わいを絶妙なバランスで組み合せ、
さらに京の天然水、サバ節・ウルメ節を加えて
より奥深い旨味と香りをお楽しみいただける
出汁に仕上げました。
うどんは「京都・萬樹」こだわりの麺を使用した
夏らしい涼しげな一品です。
鱧の天ぷらとともに召し上がっていただきたい
季節限定の逸品です。

淡路島産の活締めの鱧を丁寧に骨切りし、
皮目だけを炙り真空調理にて鱧の旨味を
逃すことなくふっくらと仕上げました。
実山椒と木の芽の爽やかな香りが味わいを
よりいっそう引き立てます。
料理長がこれまで積み重ねてきた技術と
お客様にお喜びいただきたいという
想いより作り上げた逸品です。

＊準備の都合上、完全ご予約制と
　させていただきます。

＊お渡し日の前日午後9時までに
　ご予約をお願いいたします。
　当日のお渡しは嵯峨野店頭にて
　午前11時より承ります。

＊各種割引対象外とさせていただきます。

＊当日のお渡しは嵯峨野店頭にて
　11時より21時まで承ります。

＊準備の都合上完全ご予約制とさせていただきます。
＊各種割引対象外とさせていただきます。
＊写真はイメージです。

先　付　真鯛 鱧落し あしらい一式
三段重
　上段　小鉢三種
　　　　　烏賊おくら和え 榎茸
　　　　　蓴菜 吸い酢
　　　　　白芋茎利休掛け ラディッシュ
　中段　口取
　　　　　もずく酢
　　　　　出汁巻 焼魚 海老旨煮
　　　　　天子南蛮漬 山桃蜜煮保月射込み
　　　　　丸十栂尾煮 枝豆
　下段　焚合
　　　　　賀茂なす 鱧の子寄せ
　　　　　ヤングコーン 青味 木の芽
御食事　鱧寿司 生姜 
　　　　　味噌汁
水　物

前　菜　蓴菜 吸い酢
　　　　　鱧寿司 畳鰯枝豆博多揚げ
　　　　　丸十栂尾煮 山桃蜜煮保月射込み
　　　　　沢蟹素揚げ 新蓮根甘酢漬
煮物椀　清汁仕立て
　　　　　牡丹鱧葛叩き そうめん南瓜
　　　　　白瓜 梅肉 柚子
造　里　本日の品三種盛り
　　　　　あしらい一式
焚　合　太刀魚 冬瓜含め煮
　　　　　針茗荷 とうもろこし擂り流し
焼　肴　鮎塩焼
　　　　　らっきょ醤油漬 生姜
　　　　　蓼酢
留　肴　槍烏賊 海素麺 ラディッシュ
　　　　　鶉玉子 洗い葱 振り柚子
御　飯　味噌汁 香物
水　物

造　里　本日の品二種盛り
　　　　　あしらい一式
口　取　本日の小鉢
　　　　　出汁巻 小袖寿司 焼魚 他三種
焚　合　本日の煮物盛り合せ
御　飯　味噌汁 香物
水　物

※追加800円（税・サ込）で
　天ぷら盛り合せ（海老・魚介・野菜三種）をご用意いたします。

先　付　小鉢

一　品　出汁巻　大根おろし

焚　合　本日の盛り合せ

造　里　おすすめ盛り合せ五種
　　　　　あしらい一式 薬味

御　飯　味噌汁 香物

水　物

※追加800円（税・サ込）で
　天ぷら盛り合せ（海老・魚介・野菜三種）をご用意いたします。

先　付　　　本日の先付
造　里　　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　　あしらい一式
焚　合　　　季節の煮物盛り合せ
彩小鉢四種　一、出汁巻
　　　　　　一、南蛮漬
　　　　　　一、和え物 または 焚き物
　　　　　　一、和え物 または 焚き物
御食事　　　季節の釜めし 味噌汁 香物
水菓子

※追加800円（税・サ込）で
　天ぷら盛り合せ（海老・魚介・野菜三種）をご用意いたします。

先　付　賀茂なす干し海老煮
　　　　　おくら（叩き）ヤングコーン
　　　　　振り柚子
煮物椀　清汁仕立て
　　　　　牡丹鱧葛叩き　蓴菜
　　　　　白瓜　梅肉　柚子
造　里　本日の品二種盛り
　　　　　あしらい一式
焚　合　泥鰌柳川寄せ
　　　　　かもじ葱　生姜　べっ甲庵
焼　肴　鮎塩焼
　　　　　らっきょ醤油漬　丸十栂尾煮
留　肴　蒸し雲丹　海素麺
　　　　　山葵　ラディッシュ　吸酢
御食事　季節の御飯　または　白御飯
　　　　　味噌汁　香物
水　物

先　付　本日の先付
一　品　出汁巻　大根おろし
鰻　重　愛知県三河産鰻　一匹使用
　　　　　肝吸い　または　味噌汁
香　物
水　物

※鰻の焼き上がりに少々お時間を頂戴いたします。

※追加1,500円（税・サ込）で
　造里【本日の品二種盛り】をご用意いたします。