「ドン・ ペリニヨン ヴィンテージ 2013」ボトル1本付
お誕生日や結婚記念日にぴったりなペアディナープラン

「ドン・ ペリニヨン ヴィンテージ 2013」とのマリアージュをご堪能いただく特別ペアディナープラン

除外日：毎週木曜定休
時間：17：00～21：30（L.O. 20：30）
料金：お二人様￥100,000（税・サ込） ※割引対象外

「ドン・ペリニヨン」の絶対的なこだわりの一つに「ヴィテージ・オンリー」が掲げられます。単一年のブドウのみから造り、澱とともに熟成を重ねるヴィンテージワインはボトルの中でゆっくりと変化していきます。その年の特徴とドン ペリニヨンの個性が対話を重ねて響き合うようになるには、8年以上の熟成を要します。その長い年月が、シャンパーニュに完璧なバランスとハーモニーをもたらします。

2013年の気候は、春から雨が多く、開花も遅れた年でした。夏は記録的な暑さと乾燥に見舞われ、ブドウが生育。9月の収穫前に強い日照と強風にさらされた結果、ぶどうの生育は約2週間も遅れ、収穫も遅摘みとなったそうです。しかし、収穫後のテイスティングでは、この天候の影響によりフルボディの力強いコクと、遅摘みぶどう特有の酸味のバランスを持つ 、高いポテンシャルを秘めたぶどうができたことが明らかになりました。

2013年ヴィンテージは、花と果実、植物のノートが重層的に混ざり合う「ドン・ペリニヨン」らしい味わいと評価されています。確固たる美学と価値観をもって作られるシャンパーニュには、“時の流れ”も緻密に計算するクラフトマンシップが詰まっています。その味わいは約束であり、ドン・ペリニヨンの世界へと皆様を誘います。

○始まりの一皿
○生ハムとセルバチコのサラダ仕立て　黒トリュフのヴィネグレット
　～仕上げにシェフがグラナパダーノを散りばめて～
○アワビと帆立のニース風　オモニエールに見立てて
　～セミドライトマトとアンチョビのアクセント～
○活けオマール海老の鉄板焼き　琥珀色のグラチネ
○黒毛和牛フィレの鉄板焼き　ロッシーニスタイル
　～ハンガリー産のフォアグラを古典的に表現して、黒トリュフのソースで～
○豊園特製ガーリックライス
○季節の果実をフルートグラスに映して

※仕入れ状況により一部メニュー内容変更になる場合がございます。

ご予約・お問い合わせ：2F 鉄板焼「豊園」
TEL.075（342）2199（直通）
毎週木曜定休