「リオハを代表するワイナリー」
マルケス・デ・リスカルは、1858 年創業のスペイン・リオハ地方を代表する名門ワイナリーです。フランスの醸造技術をいち早く導入し、リオハワインの品質向上に大きく貢献しました。「2024 World’s Best Vineyards」にて世界第1 位を獲得。
近年は、ワイナリー敷地内に建築家フランク・ゲーリー設計の斬新な5 つ星ホテル「city of wine」が建設・運営され、世界中から数多の観光客を魅了する最高級ホテルとしてリオハを彩っています。
伝統と革新が息づく珠玉のワインと、シェフが目の前で仕上げる鉄板焼料理との至高のマリアージュをぜひご堪能ください。当日はマルケス・デ・リスカルのアジア地域責任者であるカルロス・ダニエル氏を迎え、この日だけの特別な時間をご用意いたします。
2026年10月23日（金）
◆時 間 18：00～20：30（受付17：30～）
◆会 場 2F 鉄板焼「豊 園」
◆料 金 お一人様 ￥23,000（料理･飲物･サービス料･消費税込）
◎各種割引対象外とさせていただきます。
◎定員に達し次第ご予約受付を終了とさせていただきます。
◎写真はイメージです。
Instructor：
マルケス・デ・リスカル アジアリージョナルディレクター
カルロス・ダニエル・フェルナンデス氏
10年以上にわたりアジア市場で活躍するワインのエキスパート。リオハの名門ワイナリーでの経験を経て、現在はマルケス・デ・リスカルのアジア地域を統括しています。日本をこよなく愛し、これまで10回以上来日。日本文化に息づく敬意や規律、丁寧さに深く共感しています。好物は鰻で、その繊細な技術と忍耐にワイン造りとの共通点を見出しています。愛飲するワインは、父との思い出が詰まった「バロン・デ・チレル」。その一本には、ワインへの情熱と原点が込められています。
Menu
生ハムと柿のアンサンブル
～ピスタチオとアーモンドのアクセント クリームチーズとともに～
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3種類のタパス 前菜盛り合わせ
～海老とパプリカ・黒毛和牛のアサード・鰻とトマト～
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アワビ・ムール貝・雲丹のアヒージョ
～包み開けば広がる磯の香り～
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黒毛和牛フィレの鉄板焼き 秋の根菜と茸たち
～青森県産大蒜のクレーム・ド・アイユと柚子胡椒風味の軽いジュ～
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黒毛和牛サーロインの鉄板焼き
～黒トリュフの香るシェリー酒のソース～
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果実の彩り
パンナコッタ・カモミールとラベンダーのジュレ
※アレルゲン特定原材料9品目 小麦・卵・乳成分・えびを含む原材料を取り扱っております。
※調理厨房では、表示に無いアレルゲンを含む原材料を取り扱っております。調理器具や食器類は十分に洗浄しておりますが、専用化しているものではございません。
Wine List
オーガニック・ブランコ・ソーヴィニヨン／Organic Blanco Sauvignon
産地：ルエダ
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン
ルエダのソーヴィニヨン・ブランは1974年にマルケス・デ・リスカル社によって初めてフランスのロワール地方からもたらされました。樹齢25年以上のブドウを使用、柑橘系やパイナップル、メロンなどのフレッシュフルーツの香りにハーブとミネラルが特長的。爽やかでアロマティックな味わいで、クリーンな余韻が長く続きます。2018年より有機JAS認証を取得しました。
ロサード ／ Rosado
産地：リオハ
ブドウ品種：テンプラニーリョ、ビウラ
ワイナリー100周年の際に、樹齢15年未満の若い畑のブドウを使ってロゼワインの製造が始まりました。イチゴやラズベリーのアロマに花の香りが感じられます。辛口ながら果実味の甘味がほんのりと感じられ、飲みごたえあり。爽やかな酸味が効いた万能ロゼ。
ブランコ・レセルバ・リムザン ／ Blanco Reserva Limousin
産地：ルエダ
ブドウ品種：ベルデホ
スペイン白ワインの銘醸地ルエダで造られる、土着品種ベルデホを使用した白ワイン。フランス産アリエル・オーク樽で発酵。リンゴやバナナやパイナップル、パッションフルーツなどのフルーティーなアロマ。豊かな果実味にスパイスのニュアンス。ベルデホの個性が引き出された、エキスが凝縮した香り、味わいともに濃厚な仕上がりのワイン。
エックスアール ／ XR
産地：リオハ
ブドウ品種：テンプラニーリョ、グラシアーノ
“XR” は「エクストラ・レセルバ」の略で、醸造家が際立った個性を持つ樽に印を付けていた伝統に由来し、その歴史への敬意を表しています。熟成樽から特に優れたものだけを厳選し、収量の低い樹から収穫されたブドウによる凝縮した果実味が特徴。濃いブラックチェリー色に豊かな香りとフレッシュ感のある果実味を備え、滑らかなタンニンとバニラの余韻が続く、充実感のあるワインです。
バロン・デ・チレル ／ Baron de Chirel
産地：リオハ
ブドウ品種：テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン
樹齢80～110 年の古樹ブドウのみを厳選した、良年のみ造られる「マルケス・デ・リスカル」のフラッグシップワイン。フレンチオーク樽にて20ヶ月熟成。ダークチェリーやラズベリー、ミネラルなどが絡み合った複雑なアロマと、オーク樽由来のトーストとスパイスのニュアンスが見事に調和。柔らかく洗練されたタンニンの滑らかな口当りが特徴。力強さと繊細さを兼ね備えたこれぞスペインワインの極みと言えるワイン。
※食材の都合によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
※完全ご予約制とさせていただきます。
※定員に達し次第ご予約受付を終了いたします。※当日受付にてご清算ください。
※イベント開催日の3日前よりキャンセル料が発生いたします。（3日前から前日まで：50％、当日100％）
※ご予約の際に、お名前・ご連絡先をお伺いいたします。いただいた個人情報はご予約確認の連絡・ホテルからのご案内の送付のみに使用し、その他の目的で利用いたしません。
※写真はイメージです。
ご予約・お問い合わせ：2F 鉄板焼「豊園」 TEL.075（342）2199
受付時間／11：00～20：00 定休日：毎週木曜日
