造　里　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　あしらい一式
三段重　

　　上段　小鉢三種
　　中段　組肴　出汁巻　小袖寿司　焼魚
　　　　　　　　他 五種 
　　下段　焚合　たけのこ土佐煮　助子寄せ
　　　　　　　　大根含め煮　梅人参
　　　　　　　　青味　木の芽　
御食事　　鯛の釜めし　味噌汁　香物
水　物

天ぷら　海老　魚介　野菜四種
　　　　　レモン　藻塩　
　　　　　（プラス￥1,000）

先　付　　本日の先付
造　里　　おすすめの品
　　　　　　あしらい一式
焚　合　　煮物盛り合わせ
焼　物　　炭火焼にて
　　　　　　牛フィレ(80ｇ)
　　　　　　野菜三種

漬たれ　　にんにく醤油　胡麻たれ　藻塩
サラダ　　ちりめんじゃこサラダ
御飯　味噌汁　香の物
水　物　　アイスクリーム
　　　　　　または　シャーベット
コーヒー
小菓子　　お麩ショコラ　

造　里　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　あしらい一式
三段重　

　　上段　小鉢三種
　　中段　組肴　出汁巻　小袖寿司　焼魚
　　　　　　　　他 五種 
　　下段　焚合　たけのこ土佐煮　助子寄せ　
　　　　　　　　大根含め煮　梅人参　
　　　　　　　　青味　木の芽

天ぷら　海老　魚介　野菜四種
　　　　レモン　藻塩

御食事　御飯　味噌汁　香物

水　物

前　菜　　数の子松前漬　木の芽
　　　　　　翁寿司　公魚昆布巻
　　　　　　海老錦寄せ　梅花百合根
　　　　　　くわい　菊かぶら甘酢漬　千社唐

煮物椀　　清汁仕立て
　　　　　　金目鯛真蒸　冬菇椎茸
　　　　　　たけのこ　鶴口人参　鶴菜　柚子

造　里　　本日の品三種盛り

凌　ぎ　　ずわい蟹寿司　木の芽

焼　肴　　真名鰹西京焼
　　　　　　白髪葱　木の芽　
　　　　　　あしらい

留　肴　　ほうぼう曙蒸し
　　　　　　百合根　銀杏　三つ葉
　　　　　　山葵　銀餡

御食事　　鯛赤飯
　　　　　　味噌汁　香物

水　物　　　　

先　付　　茶降り海鼠みぞれ和え
　　　　　　たけのこ　金時にんじん　木の芽

椀　物　　国産牛テールスープ仕立て
　　　　　　榎茸　洗い葱　露生姜

造　里　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　あしらい一式

陶板焼　　国産牛フィレ
　　　　　　黒アワビ　安納芋　舞茸
　　　　　　玉葱　万願寺とうがらし

漬たれ　　にんにく醤油　胡麻だれ　藻塩

生野菜　　ちりめんじゃこサラダ

御飯　味噌汁　香物

水　物　　　　

前　菜　　のれそれ酢味噌　うるい
　　　　　　花山葵お浸し　雲丹　
　　　　　　卯の花寿司　金棒車海老
　　　　　　枡大根　炒り大豆　公魚南蛮漬　菜種

椀　物　　みぞれ仕立て
　　　　　　ふぐ真蒸
　　　　　　梅人参　鶯菜　柚子

造　里　　本日の品三種盛り
　　　　　　あしらい一式

合　肴　　平貝赤蕪挟み揚げ
　　　　　　たけのこ　蕾菜　椎茸
　　　　　　酢橘　淡雪塩

留　肴　　牡丹鍋　または
　　　　　　黒毛和牛ロースすき焼き

御飯　味噌汁　香物

水　物　　　　

先　付　本日の先付

天ぷら　魚介　　海老二匹　他　三種
　　　　細工揚　胡麻豆腐東寺揚
　　　　野菜　　五種

焚　合　煮物盛り合わせ

握り寿司五貫
細巻寿司四貫
味噌汁

水　物　アイスクリーム
　　　　　または シャーベット

先　付　　　本日の先付

造　里　　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　　あしらい一式
天ぷら　

　魚　介　　車海老　穴子
　　　　　　　他　二種
　細工揚　　帆立貝柱羽二重揚
　野　菜　　たけのこ　安納芋　舞茸
　　　　　　　堀川ごぼう　くわい

生野菜　　　ちりめんじゃこサラダ

御食事　　　かき揚げ丼　味噌汁　香物
　　　　　　　または
　　　　　　かき揚げ出汁茶漬け　香物
　　　　　　　または
　　　　　　かき揚げうどん
　　　　　　　（京都萬樹の細うどん使用）

水物　

○海鮮サラダ冷菜

○本日のフカヒレスープ

○『今月の飲茶30品』より
　　お好みの2品をお選びください　　

○メインディッシュを一品お選びください
　　＊海老の海老味噌炒め
　　＊海老のピリ辛甘酢あんかけ

○中国粥  または  つゆそば  または  五目炒飯

○デザート二種

プラス￥300(税・サ込)でいちごパフェをご用意いたします。

○開運冷菜
○帆立貝柱入りフカヒレスープ
○ずわい蟹の卵白クリーム炒め
○海老の紅白盛り
　　チリソース・フルーツマヨネーズソース
○国産牛ロースと長芋の鷹の爪炒め
○蓮の葉包みご飯
○開運デザート

○開運冷菜
○フカヒレの姿入りとろみスープ
○点心二種盛り
○ずわい蟹の卵白クリーム炒め
○牛ロースと長芋の鷹の爪炒め
○五目炒飯
○開運デザート

○最強中華冷菜

○点心二種
　（海老蒸し餃子、海老焼売）

○ロブスター団子入りフカヒレ蒸しスープ

○有頭海老の香り蒸し
　プラス￥1500(税・サ込)で、
　　伊勢海老の香り蒸しに変更できます。

○海老入り八宝菜

○海老玉天津飯

○チャイナパフェ

○翡翠苑福袋冷菜
○日本海黒部漁港水揚げ鮟鱇の衣揚げ
　　唐辛子と山椒の香り
○希少なメジロ鮫の
　　極太ヒレの食べるスープ
○仔牛肉の清水粘土包み焼き
○中華おこわの薄焼き玉子包み
　　福袋に見立てて
○黒胡麻ラテの温かいデザート

○テリーヌ　ニソワーズ
　(鰯のマリネ・じゃがいも・
　　　インゲン・トマトのテリーヌ)
　　　　オリーブのピュレ　サラダ仕立て

○メインディッシュを１品お選びください
　　＊帆立貝(2ケ)のポワレ　
　　　　林檎とカルヴァドスのジュ
　　＊鱈のブランダード(50g)と
　　　　蕪のドフィノワーズ　
　　　　　ココット仕立て
　　＊合鴨(50g)のロティ
　　　　エピスの香る赤ワインソース
　　＊牛サーロイン(50g)のグリエ
　　　　シェフにおまかせ

○パン
○デザート
○カフェ または 紅茶

＊プラス￥３００にてカップスープをご用意いたします

○シェフよりご挨拶の一皿

○フォアグラのコンフィと
　　根菜のサラダ仕立て
　　　干し柿のヴィネグレット

○マルセイユの名物料理　ブイヤベース
　　(有頭海老2尾・帆立貝・ムール貝・魚)

○ブイヤベースのスープで仕上げたリゾット

○パン

○デザート

○カフェ または 紅茶

○シェフよりご挨拶の一皿

○鹿肉ロースのロゼ
　　堀川ごぼうのチャツネ　サラダ仕立て

○鱈の白子のムニエル　
　　金時にんじんと干し柿のクーリー
　　　小蕪のエマンセ添え

○甘鯛のクロッカン
　　九条ねぎのエチュベ
　　　柚子の香る白ワインソース

○メインディッシュを１品お選びください
　　＊牛タン(50g)の赤ワイン煮込みと
　　　　聖護院だいこんのコンフィ
　　＊牛ほほ肉(50g)と聖護院かぶ
　　　　アルザス地方の郷土料理ベッコフ仕立て
　　＊料理長おすすめジビエ
　　　　ペルドローと冬の根菜の
　　　　　ポトフ仕立て（＋￥500）

○パン

○5種類のデザートより1品お選びください
　　＊レモンのマカロン
　　＊フォンダン・オ・ショコラ
　　　　バニラアイスクリーム添え
　　＊シナモンの香る林檎のロースト
　　　　塩アイスクリーム
　　＊クレーム・ブリュレ
　　　　カルヴァドスの香り
　　＊ショコラの温かいスープ
　　　　林檎のキャラメリゼとゴーフル添え

○カフェ または 紅茶

○バレンタインカクテル

○お二人へご挨拶の一皿
　　フォアグラのコンフィ　ポルト酒の香り
　　　聖護院かぶと紅ズワイ蟹のガトー仕立て

○真鯛のカルパッチョ　冬の根菜添え

○オニオングラタンスープ

○牛サーロイン(150g)とデュクセルの白菜包みロティ　
　　　　赤ワインソース

○パン

○チョコレートのデザート盛り合わせ
　　チョコレートパフェ・ガトーショコラ・
　　　フレッシュフルーツとカカオのアイスクリーム

○カフェ　または　紅茶

○黒毛和牛クラシタのすき焼き仕立て

○京豆腐ステーキと焼き野菜

○御飯・味噌汁・香の物

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○前菜
○帆立貝と京豆腐の茶碗蒸し
○ずわい蟹の石焼き　
　　九条ねぎ・かにみそとともに
○ステーキをお選びください
　　＊国産牛フィレ（70g）
　　＊国産牛サーロイン（90g）
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○ご挨拶の一皿
○前菜
○紅ズワイ蟹の茶碗蒸し
○ずわい蟹のしゃぶしゃぶ
○国産牛フィレステーキ（60g）
○黒毛和牛サーロインと九条ねぎのすき焼き仕立て
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○ご挨拶の一皿
○前菜
○紅ズワイ蟹の甲羅焼き
○アワビの鉄板焼き
○カナダ産オマール海老の鉄板焼き
　　追い鰹で香りをうつした
　　　コンソメ餡に湯葉のアクセント
～ステーキをお選びください～
　＊黒毛和牛A-4フィレ(80ｇ)
　＊黒毛和牛A-4サーロイン(100ｇ)
    ＊近江牛サーロイン(100g) プラス¥5,000
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

～下記追加料金にてステーキの増量を承ります～
＊黒毛和牛A-4フィレ50g増量 プラス￥3,500（税・サ込）
＊黒毛和牛A-4サーロイン50g増量 プラス￥2,700（税・サ込）
＊近江牛サーロイン50g増量 プラス￥5,400（税・サ込）

季節を愉しむ
　新春干支カクテル　～亥～
　　―Sanglier(サングリエ)ー

2019年の干支「亥」にちなんで、
猪のごとく猛進できるよう
ブランデーカクテルの王様「サイドカー」に
ダーレーオリジナルアレンジを加えた
個性豊かなカクテルをご用意いたしました。

十二支最後の干支となる「亥」の猪は、
豚の始祖となる動物といわれています。
この豚が探すことにより手に入る
高級食材の「トリュフ」と
新年にふさわしいラグジュアリーで
コニャックの王様「ヘネシーX.O.」を
組み合わせた力強さとまろやかさを
感じられる香り高いカクテルです。

響　ブレンダーズチョイス　　
＊ジャパニーズウイスキー
特別価格￥33,000（税・サ込）
通常価格￥40,000（税・サ込）
＊限定８本（各月4本）

多種多様な樽で熟成を深めた幅広い酒齢の原酒を厳選し、匠の技で繊細なブレンドを重ねた、料飲店向けに限定販売の響。奥深く甘やかな味わいと、華やかでやわらかい香りでワイン樽後熟原酒を加えることで生まれた、珠玉のハーモニーをご堪能ください。本数に限りがあるため、各月限定4本までとさせていただきます。

ワイルドターキー8年　　
＊バーボンウイスキー
特別価格￥18,000（税・サ込）
通常価格￥22,000（税・サ込）

ブランド誕生から変わらぬ8年熟成品は、フラグシップボトルとして変わらぬ製法で作り続けられている銘柄です。50％と高いアルコール度数にもかかわらず、想像以上に繊細な味わいが楽しめるこのバーボンは、歴代米国大統領にも愛飲されてきました。重厚でインパクトのあるボディと心地よい甘いコクをお楽しみください。

デュワーズ15年　
＊ブレンデッドスコッチウイスキー
新商品￥20,000（税・サ込）

アメリカにおいてスコッチの代名詞的存在とされるビッグブランドのデュワーズに15年物が新登場。7代目マスターブレンダーが開発したこの15年物は、スパイシーでスモーキーフレーバーが特徴の従来のデュワーズと違い、甘く華やかな香りとまろやかでスムースな味わいが広がる逸品です。