先　付　真鯛 鱧落し あしらい一式
三段重
　上段　小鉢三種
　　　　　烏賊おくら和え 榎茸
　　　　　蓴菜 吸い酢
　　　　　白芋茎利休掛け ラディッシュ
　中段　口取
　　　　　もずく酢
　　　　　出汁巻 焼魚 海老旨煮
　　　　　天子南蛮漬 山桃蜜煮保月射込み
　　　　　丸十栂尾煮 枝豆
　下段　焚合
　　　　　賀茂なす 鱧の子寄せ
　　　　　ヤングコーン 青味 木の芽
御食事　鱧寿司 生姜 
　　　　　味噌汁
水　物

先　付　本日の先付
造　里　おすすめの品二種盛り
　　　　　あしらい一式
二段重
　上段　小鉢二種
　　　　　本日の小鉢
　下段　口取
　　　　　出汁巻 鱧の子寄せ 焼魚
　　　　　枝豆手毬揚げ保月射込み
　　　　　天子南蛮漬 丸十栂尾煮
　　　　　ヤングコーン
焚　合　南瓜含め煮 海老旨煮
　　　　　小芋 青味 木の芽
御食事　冷麦 錦糸玉子 冬菇椎茸 洗い葱
　　　　　鱧寿司 生姜
水　物

先　付　真鯛 鱧落し あしらい一式
三段重
　上段　小鉢三種
　　　　　烏賊おくら和え 榎茸
　　　　　蓴菜 吸い酢
　　　　　白芋茎利休掛け ラディッシュ
　中段　口取
　　　　　もずく酢
　　　　　出汁巻 焼魚 海老旨煮
　　　　　天子南蛮漬 山桃蜜煮保月射込み
　　　　　丸十栂尾煮 枝豆
　下段　焚合
　　　　　賀茂なす 鱧の子寄せ
　　　　　ヤングコーン 青味 木の芽
天ぷら　太刀魚紫蘇揚げ 鱧
　　　　　万願寺とうがらし 茗荷 藻塩
御食事　鱧寿司 生姜
　　　　　味噌汁
水　物

先　付　本日の先付
造　里　おすすめの品二種盛り
　　　　　あしらい一式
二段重
　上段　小鉢二種
　　　　　本日の小鉢
　下段　口取
　　　　　出汁巻 鱧の子寄せ 焼魚
　　　　　枝豆手毬揚げ保月射込み
　　　　　天子南蛮漬 丸十栂尾煮
　　　　　ヤングコーン
焚　合　南瓜含め煮 海老旨煮
　　　　　小芋 青味 木の芽
天ぷら　鱧身巻揚げ 万願寺とうがらし
　　　　　鹿ケ谷かぼちゃ 茗荷 レモン 藻塩
御食事　冷麦 錦糸玉子 冬菇椎茸 洗い葱
　　　　　鱧寿司 生姜
水　物

前　菜　蓴菜 吸い酢
　　　　　鱧寿司 畳鰯枝豆博多揚げ
　　　　　丸十栂尾煮 山桃蜜煮保月射込み
　　　　　沢蟹素揚げ 新蓮根甘酢漬
煮物椀　清汁仕立て
　　　　　牡丹鱧葛叩き そうめん南瓜
　　　　　白瓜 梅肉 柚子
造　里　本日の品三種盛り
　　　　　あしらい一式
焚　合　太刀魚 冬瓜含め煮
　　　　　針茗荷 とうもろこし擂り流し
焼　肴　鮎塩焼
　　　　　らっきょ醤油漬 生姜
　　　　　蓼酢
留　肴　槍烏賊 海素麺 ラディッシュ
　　　　　鶉玉子 洗い葱 振り柚子
御　飯　味噌汁 香物
水　物

先　付　本日の先付
天ぷら　海老二匹 魚介三種
　　　　　野菜五種
焚　合　季節の煮物盛り合せ
御食事　鱧寿司 生姜
冷　鉢　冷麦 錦糸玉子
　　　　　薬味 振り柚子
水　物　アイスクリーム
　　　　　または シャーベット

先　付　本日の先付
造　里　おすすめの品二種盛り
　　　　　あしらい一式
天ぷら　魚介　車海老 穴子 他三種
　　　　野菜　四種
生野菜　ちりめんじゃこサラダ
御食事　鱧天丼 または 鱧天出汁茶漬け
　　　　　または 鱧天冷やしうどん
水　物
　　　　

○夏の冷菜盛り合せ
○彩り点心二種盛り合せ
○夏野菜とフカヒレの蒸しスープ
○帆立貝柱とミックスナッツの夏野菜炒め
○有頭海老の香り蒸し
○マーボー茄子の炒飯
○デザート二種

○海鮮と夏野菜のサラダ
○夏野菜とフカヒレの姿入り蒸しスープ
○“北京ダック” と
　　“フォアグラステーキの蒸しパン包み”
○“蟹爪フライ” と “海老の塩炒め”
○“豚肉の湯引き” と “牛肉の黒胡椒炒め”
○蟹肉入り五目炒飯
○デザート二種

○旬の彩り冷菜
○紹興酒で酔わせた才巻海老の踊り
○あおさのり入りフカヒレの姿煮込み
○鱧の衣揚げ 「原了郭」の黒七味入り
　　スパイシーパウダーがけ
○賀茂なすのマーボー仕立て
　　～辛さをお選びください～
　　控えめ・普通・辛口・激辛
○「打田漬物」のしば漬けと
　　叉焼の炒飯
○デザート盛り合せ

○夏のサラダ冷菜
○フカヒレの姿煮込み
～55品のお料理からお好きなものをお選びください～

　　1.蒸し鶏の冷菜　　2.バンバンジー
　　3.ピータン　　　　4.豚バラ肉の湯引き
　　5.クラゲの冷菜　　6.野菜の甘酢漬け
　　7.蟹肉入りフカヒレスープ
　　8.蟹の卵と蟹味噌入りフカヒレスープ
　　9.四川風辛味フカヒレスープ

　10.ソフトシュリンプの金砂仕立て
　11.ソフトシュリンプと春雨の煮込み
　12.ウツボのピリ辛和え
　13.海老のマヨネーズソース和え
　14.帆立貝柱のクリーム煮込み
　15.帆立貝柱のXO醤炒め
　16.烏賊の醤油チリ煮込み
　17.烏賊の黒胡椒炒め
　18.海老のチリソース煮込み
　19.海老の醤油チリ煮込み
　20.白身魚のせいろ蒸し
　21.ロブスターの葱生姜炒め
　22.ロブスターの黒豆炒め
　23.アワビと野菜の炒め
　24.アワビのオイスターソース煮込み

　25.北京ダック
　26.鶏の唐揚げ　　27.鶏の唐揚げ 特製ソース
　28.鶏のカシューナッツ炒め
　29.酢豚　　　30.回鍋肉
　31.牛肉と野菜の炒め　　32.牛肉のサーテー醤炒め
　33.牛肉とピーマンの細切り炒め

　34.野菜の塩炒め　
　35.野菜のオイスターソースがけ
　36.蟹肉と豆腐の煮込み　　37.マーボー豆腐
　38.蟹爪のフライ　　39.かにたま　
　40.翡翠水餃子　　41.春巻　　
　42.蟹肉入り焼売　　43.海老蒸し餃子　
　44.小籠包　　45.肉まん　　46.焼き餃子

　47.叉焼入りつゆそば　　48.揚げそば
　49.翡翠苑特製炒飯　　50.ビーフン

　51.桃まんじゅう　　52.杏仁豆腐　
　53.やわらか杏仁豆腐
　54.タピオカ入りココナッツミルク
　55.胡麻揚げ団子

○蛸のスライス 鰹節の香りのクリーム添え
　　サラダ仕立て
○メインディッシュをお選びください
　　＊鱧（40g）のポワレ
　　　　赤パプリカとチョリソーのエスプーマ
　　＊帆立貝（2個）のソテー
　　　　バスク地方料理 ピペラードを添えて
　　＊丹波あじわいどりもも肉（80g）のグリエ
　　　　レモンバーベナの香り
　　　　ゴールデンパイナップルのチャツネ
　　＊オーストラリア産牛サーロイン（50g）の
　　　　ロティ バジルのアクセント
　　　　オリーブとドライトマトのジュ
○パン
○デザート
○カフェ または 紅茶

○鮎と賀茂なすのオペラ仕立て
　　バルサミコの香り
○鱧のクネル 茶巾包み
　　焼きトウモロコシの白ワインソース
○牛フィレ（40g）のグリエと伏見とうがらし
　　醤油麹としば漬けのアクセント
○パン
○デザート
○カフェ または 紅茶

○ムール貝とアサリのアヒージョ
　　オリーブとトマトのプチサラダ添え
○完熟トマトのガスパチョ
　　赤パプリカとチョリソーのムースを浮かべて
○赤座海老と魚のグリエ
　　タジン鍋で蒸し焼きにした夏野菜
　　南仏ハーブの香り オリーブオイルとともに
○パン
○デザート
○カフェ または 紅茶

○シェフよりご挨拶の一皿
○カナダ産オマール海老のカクテル仕立て
　　枝豆のムース 大葉の香り
○鮎のヴルーテ ハネジューメロンとクレソンのサラダ
　　カダイフで包んだ鮎のコンフィを添えて
○鱧のクネル 茶巾包み
　　焼きトウモロコシの白ワインソース
○牛フィレ（40g）のグリエと伏見とうがらし
　　醤油麹としば漬けのアクセント
○パン
○デザート
○カフェ または 紅茶

○シェフよりご挨拶の一皿
○赤座海老のソテーと夏野菜のギリシャ風マリネ
　　サラダ仕立て
○完熟トマトのガスパチョ
　　赤パプリカとチョリソーのムースを浮かべて
○ヒヨコ豆粉のクレープで包んだ鱧のポワレ
　　鰻の燻製のアクセント
　　焦がしバターで仕上げた白ワインソース
○牛フィレ（40g）のグリエ 
　　タジン鍋で蒸し焼きにした夏野菜
　　南仏ハーブの香り オリーブオイルとともに
○パン
○デザート
○カフェ または 紅茶

※上記料金には、税金・サービス料が含まれています。

○前菜
○鱧の笹の葉包み焼き
○鱧と帆立貝 京湯葉の鉄板焼き
　　銀餡仕立て
○ステーキをお選びください
　　＊国産牛フィレ（70g）
　　＊国産牛サーロイン（90g）
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○季節の小鉢
○前菜
○鱸と夏野菜の鉄板焼き
　　万願寺とうがらしのピューレ
○アワビの鉄板焼き
○ステーキをお選びください
　　＊国産牛フィレ（70g）
　　＊国産牛サーロイン（90g）
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○季節の小鉢
○前菜
○鉄板で仕上げる鱧の天ぷら
○鱸と海老の笹の葉包み焼き
○ステーキをお選びください
　　＊黒毛和牛A-4フィレ（80g）
　　＊黒毛和牛A-4サーロイン（100g）
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○季節の小鉢
○前菜
○鱧しゃぶ
○アワビの鉄板焼き
○ステーキをお選びください
　　＊黒毛和牛A-4フィレ（80g）
　　＊黒毛和牛A-4サーロイン（100g）
○旬野菜の鉄板焼き
○彩りサラダ
○御飯・味噌汁・香の物
○デザート
○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

ミクターズ スモールバッチ・バーボン
＊バーボンウイスキー
【新商品】 ￥20,000（税・サ込）

1753年創業のミクターズ社の
プレミアムバーボン。
5人のテイスターが認めた原酒以外は
使用しないという徹底した品質管理のうえ、
アメリカ産の最高品種のコーンを使用し
熟成年数で決めるのではなくピークに達した
ものだけをボトリングする贅沢品。
果実感満載でやわらかな味わいをぜひ
お楽しみください。

ザ・ダブリナー
＊ブレンデッド・アイリッシュ・ウイスキー
【新商品】 ￥18,000（税・サ込）

ブレンデッド・アイリッシュ・ウイスキー
「ザ・ダブリナー」は、リフィルの
バーボン樽で3年以上熟成。
はっきりとした大麦の香りに新鮮な青草、
リンゴの香り。滑らかな口当たり、
まろやかで芳醇な味わい、ハチミツ
のような甘さも兼ね備えています。

ザ・ニッカ 12年
＊ジャパニーズウイスキー
特別価格￥20,000（税・サ込）
通常価格￥24,000（税・サ込）

12年以上の原酒を厳選してブレンドした
プレミアムブレンデッドウイスキー。
モルトベースのしっかりした熟成感と
とろりとしたメローなコクが溶けあい、
心地よい余韻へと続きます。

〈左より〉

◆ブルーハワイ
　　〈ブルージュレ＋ラム＋パイナップル〉

◆スイカソルティードッグ
　　〈レモンジュレ＋レモンウォッカ＋スイカ〉

◆マンゴーダイキリ
　　〈レモンジュレ＋ラム＋マンゴー〉

＊ノンアルコールでもお作りいたします。