先　付　　造里二種盛り
　　　　　　あしらい一式

椀　物　　清汁仕立て
　　　　　　貝柱菊花真蒸　占地
　　　　　　紅葉人参　鶴菜　柚子

組　肴　　季節の小鉢
　　　　　出汁巻　小袖寿司　焼魚
　　　　　他四種

焚　合　　かぶら含め煮　くわい
　　　　　　助子生姜煮　公孫樹南瓜
　　　　　　青味　柚子

揚　物　　羽衣揚げ　舞茸　銀杏
　　　　　　紅葉煎餅　藻塩

御食事　　御飯　味噌汁　香の物

水　物

前　菜　　いくら柚香漬け
　　　　　　鯖寿司　渋皮栗甘露煮
　　　　　　ハタハタ一夜干し　柿百合根
　　　　　　舞茸衣揚げ　銀杏松葉刺し
　　　　　　紅葉煎餅　稲穂

椀　物　　清汁仕立て
　　　　　　粒貝真蒸　占地　紅葉人参
　　　　　　うぐいす菜　柚子

造　里　　本日の品三種盛り

焼　肴　　メヌケ塩焼　あしらい　酢橘

留　肴　　柳の舞　馬鈴薯寄せ
　　　　　　紅芯大根　ブロッコリー
　　　　　　蟹餡掛け　木の芽

御食事　　御飯　味噌汁　香の物

水　物

先　付　　本日の先付

造　里　　おすすめの品二種盛り
　　　　　　あしらい一式

天ぷら　　　
　魚介　　海老二匹　穴子
　　　　　　柳の舞　秋鮭

　細工揚　真鱈、十勝ラクレット東寺揚げ

　野菜　　インカのめざめ　舞茸
　　　　　　茄子　くわい

御食事　　御飯　味噌汁　香の物

水　物　　北海道ミルクプリン

先　付　　百合根豆腐　雲丹
　　　　　　ブロッコリー　ビーツ　美味出汁

造　里　　おすすめの品二種盛り

天ぷら
　魚介　　車海老二匹　穴子
　　　　　　メヌケ　帆立貝柱

　細工揚　毛ガニ、蓮根竹紙昆布揚げ
　　　　　　真鱈、十勝ラクレット東寺揚げ

　野菜　　インカのめざめ　大黒本しめじ
　　　　　　もって菊　銀杏

生野菜　　ちりめんじゃこサラダ

御食事　　かき揚げ丼　味噌汁　香の物
　　　　　　または
　　　　　かき揚げ出汁茶漬け　香の物
　　　　　　または
　　　　　かき揚げうどん（温）
　　　　　（京都萬樹の細うどん使用）

水　物

○冬の北海道　味覚冷菜

○じゃがいも・玉ねぎ・ベーコンの
　　トロトロふかひれスープ

○北海道産鶏（ザンギ）の唐揚げ
　　山椒クミンパウダーがけ

○つぶ貝と帆立貝柱のバター炒め

○北海道産豚肉の生姜炒め

○鮭とイクラの親子炒飯

○北の大地からのデザート

○冬の北海道　味覚冷菜

○毛ガニ入りフカヒレスープ

○つぶ貝とホッキ貝のピリ辛炒め

○北海道産牛ロースと野菜の炒め

○帆立貝柱とコーンのクリーム煮込み

○翡翠苑特製“いかめし”

○北の大地からのデザート

○クリスマス彩り冷菜
○冬野菜とフカヒレの蒸しスープ
○蟹爪のフライ 二色のソースで
　（スイートチリソース・マンゴーソース）
○合鴨ロースのクレープ包み
○牛フィレ肉の豆鼓煮込み
○蟹肉とレタスの炒飯
○クリスマスデザート

○海老とノルウェーサーモンのテリーヌ
　　根セロリが香るクリーム添え

○メインディッシュを一品お選びください
　＊帆立貝（２ケ）のポワレ
　　　吟醸酒と酢橘の香るクリームソース
　＊合鴨（50ｇ）のロティ
　　　生姜とハチミツの赤ワインソース
　＊豚バラ肉（80ｇ）のコンフィ
　　　牛蒡のキャラメリゼとドライトマトのジュ
　＊牛サーロイン（50ｇ）のグリエ
　　　シェフにおまかせ

○ホテルメイドパン（6種類）

○デザート

○コーヒー または 紅茶

○じゃがいものクレープ
　　サワークリームとマスのイクラ添え

○甘エビと蕪のガトー仕立て
　　サラダ添え

○北海道産玉ねぎのオニオングラタンスープ

○とかち桃花豚のロティ
　　ラベンダーはちみつの香り

○ホテルメイドパン（6種類）

○リンゴのキャラメリゼ　クレープ包み
　　十勝ラクレットのグラチネ

○コーヒー または 紅茶

○じゃがいものクレープ
　　サワークリームとマスのイクラ添え

○蟹（北海道産）のガトー仕立て

○蕪と昆布（北海道産）のコンソメ
　　鱈の白子と玉ねぎのフラン
　　　ロワイヤル仕立て

○帆立貝（北海道産）のポワレ
　　アップルワインソース

○メインディッシュを1品お選びください
　＊蝦夷鹿ロースのロティ
　　　ソース・ポワブラード
　＊十勝若牛サーロインのグリエ
　　　ソース・ボルドレーズ　
○パン

○リンゴのキャラメリゼ クレープ包み
　　十勝ラクレットのグラチネ

○コーヒー または 紅茶

★印の商品は、14：00～17：00のご利用とさせていただきます。 
※上記料金には、税金・サービス料が含まれています。

○パルマ産生ハムとアロマメロン

○カナダ産オマール海老と洋梨のロースト
　　サラダ仕立て
　　　バニラとハチミツの香るヴィネグレット

○聖護院かぶのクリーミーなスープ
　　蕪の葉ピューレのマルブレ

○茸のデュクセルを詰めた鱈のコンフィ
　　パイ包み焼き　トリュフが香るジュ

○～メインディッシュを一品お選びください～
　＊牛フィレ（40g）のグリエ　ソース・ボルドレーズ

　＊シャラン産鴨胸肉（40g）のロティ
　　　ソース・ビガラード　花山椒のアクセント

○“ペールノエルの贈り物”
　　木の実とキャラメルのドーム　
　　　フランボワーズのグラッセ
　　　　カカオのアイスクリーム添え

○コーヒー　または　紅茶

○パルマ産生ハムとアロマメロン

○帆立貝とビーツのジュレ　カクテル仕立て
　　トリュフのヴィネグレット
　　　ハーブのサラダ添え

○聖護院かぶのクリーミーなスープ
　　蕪の葉ピューレのマルブレ
　　　鱈の白子ムニエル添え

○カナダ産オマール海老と
　 フランス産茸のフリカッセ

○～メインディッシュを一品お選びください～
　　＊牛フィレ（40g）のグリエ　ソース・マデール

　　＊蝦夷鹿ロース（40g）のロゼ
　　　　赤い果実のソース・ヴァンルージュ

○“ペールノエルの贈り物”
　　木の実とキャラメルのドーム　
　　フランボワーズのグラッセ
　　カカオのアイスクリーム添え

○可愛い小菓子

○コーヒー　または　紅茶

○パルマ産生ハムとアロマメロン

○アワビのショー・フロワ
　　エストラゴンの香るコキヤージュのジュレ
　　　燻製した雲丹のラぺ

○鱈の白子のオモニエール
　　聖護院かぶのコンソメ　トリュフのアクセント

○パンデピスをパネした
　　ペリゴール産フォアグラのポワレ

○カナダ産オマール海老と
　　フランス産茸のフリカッセ

○～メインディッシュを一品お選びください～
　＊黒毛和牛サーロイン（40g）のロティ
　　　西洋わさびのクリームとソース・ボルドレーズ

　＊ランド産仔鳩（1/2羽）のロティ
　　　カカオの香る赤ワインソース

○“ペールノエルの贈り物”
　　フォンダン・オ・ショコラ　
　　　バニラアイスクリームとフルーツ添え

○可愛い小菓子

○コーヒー　または　紅茶

○ご挨拶の一皿

○前菜

○真鯛と帆立貝の杉板焼き

○オマール海老の包み焼き　柚子の香り

○～ステーキをお選びください～
　＊国産牛フィレ（70g） 
　＊国産牛サーロイン（90g）

○焼き野菜

○彩りサラダ

○御飯・お味噌汁・香の物
※追加1,000円（税・サ込）でガーリックライスを
　ご用意いたします。

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

※下記追加料金にてステーキの増量を承ります。
　＊国産牛フィレ50g増量　プラス￥2,500（税・サ込）
　＊国産牛サーロイン50g増量　プラス￥1,900（税・サ込）

○ご挨拶の一皿

○前菜

○フォアグラの鉄板焼き
　　トリュフ味噌とともに

○アワビの鉄板焼き

○カナダ産オマール海老の鉄板焼き

○～ステーキをお選びください～
　＊黒毛和牛A-4フィレ（80ｇ）
　＊黒毛和牛A-4サーロイン（100ｇ）
    ＊近江牛サーロイン（100g） プラス¥5,000

○焼き野菜

○彩りサラダ

○御飯・お味噌汁・香の物
※追加1,000円（税・サ込）でガーリックライスを
　ご用意いたします。

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

※下記追加料金にてステーキの増量を承ります。
　＊黒毛和牛A-4フィレ50g増量 プラス￥3,500（税・サ込）
　＊黒毛和牛A-4サーロイン50g増量 プラス￥2,700（税・サ込）
　＊近江牛サーロイン50g増量 プラス￥5,400（税・サ込）

○ご挨拶の一皿

○前菜

○帆立貝と紅ズワイガニの包み焼き

○フォアグラの鉄板焼き
　　～北海道の恵み　ハスカップの
　　　コンフィチュールを添えて～

○アワビの鉄板焼き
　　北海道産いくらの醬油漬けを散らして

○北海道産 国産牛フィレステーキ（120g）
　　～山わさび漬けとともに～

○焼き野菜

○彩りサラダ

○御飯・お味噌汁・香の物
※追加1,000円（税・サ込）でガーリックライスを
　ご用意いたします。

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

※下記追加料金にてステーキの増量を承ります。
北海道産 国産牛フィレステーキ50g増量
　　プラス￥2,500（税・サ込）

○ご挨拶の一皿

○海の幸のカクテル　だしジュレとともに
　～海老　帆立貝　サーモンマリネ～

○フォアグラの鉄板焼き

○オマール海老のブイヤベース　小鍋仕立て

○～ステーキをお選びください～
　　＊国産牛フィレ（70g）
　　＊国産牛サーロイン（90g）

○焼き野菜

○彩りサラダ

○御飯・お味噌汁・香の物

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○ご挨拶の一皿

○海の幸のカクテル　だしジュレとともに
　～海老　帆立貝　サーモンマリネ～

○アワビの鉄板焼き　唐墨を散りばめて
　～ライムのアクセント～

○オマール海老の鉄板焼き

○～ステーキをお選びください～
　＊黒毛和牛A４フィレ（80g）
　＊黒毛和牛A４サーロイン（100ｇ）

○焼き野菜

○彩りサラダ

○御飯・お味噌汁・香の物

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

○ご挨拶の一皿

○海の幸のカクテル　だしジュレとともに
　　～海老　帆立貝　サーモンマリネ～

○フォアグラの鉄板焼き
　　フランボワーズとブルーベリー添え

○アワビの鉄板焼き　キャビアの飾り

○オマール海老の鉄板焼き　トリュフの香り

○近江牛サーロイン（90g）の鉄板焼き
　　～聖夜に燃えるフランベ～

○焼き野菜

○彩りサラダ

○御飯・お味噌汁・香の物

○デザート

○コーヒー、紅茶 または フレッシュハーブティー

写真左から

北海ブラッディメアリー　　￥1,600（税・サ込）
【ニッカカフェウォッカ+余市産トマトジュース+ホタテ出汁】

流氷アップルストリーム　　￥1,600（税・サ込）
【ニッカアップルワイン+ 余市産リンゴジュース+
　　ブルーキュラソー+自家製リンゴアイス+リボンシトロン】

夕張メロンスムージ　　￥2,200（税・サ込）
　【北海道産ワイン+夕張メロンゼリー+
　　ライムジュース+シロップ+トニックウォーター】

HOT味噌バター・ド・ラム　　￥1,600（税・サ込）
【ラム+オリジナル味噌バター（北海道味噌使用）+はちみつ】

ハスカップジントニック　　￥1,800（税・サ込）
【季の美（北海道ハスカップ使用スロージンタイプ）+
　　リボンシトロン+ レモン】

ラベンダーモヒート　　￥1,800（税・サ込）
【ミント+北海道産ラベンダー（ハーブティー用）+
　　北海道産ワイン+ ハスカップシロップ+レモンジュース】

※ノンアルコールでもお作りします。
　詳しくはお問い合わせください。

Night Heart（ナイトハート）　￥2,200

　〈シャンパン（ローラン・ペリエ・ラ・キュヴェ）
　　+ブルーキュラソー+あまおうジャム+クランベリージュース〉

クラシックカクテルの一つ「シャンパンブルース」をベースに、
今ではクリスマスに欠かせなくなったフルーツの苺を
凍らせた「ハート」を溶かしてお飲みいただきます。
聖なる夜に溶けるハートをお楽しみください。

＊ノンアルコールでもお作りいたします。

写真上から

グレンモーレンジィ オリジナル
＊スコッチシングルモルトウイスキー

特別価格￥18,500（税・サ込）
通常価格￥23,500（税・サ込）

グレンモーレンジィはハイランド地方のミネラル分豊かなターロギーの泉の湧水（硬水）とスコットランド産の大麦麦芽のみを用いて、スコットランドのポットスチルでピュアな蒸気だけを抽出。柑橘系のフルーティーさを感じる爽やかでスムーズなフレーバー、甘みの中に少しの酸とシナモンスパイスのアクセントを持つ女性的なシングルモルトです。

ザ・ニッカ
＊ジャパニーズブレンデッドウイスキー
特別価格￥21,000（税・サ込）
通常価格￥25,000（税・サ込）

熟成を重ねたバラエティ豊かな原酒を厳選してブレンドした、プレミアムブレンデッドウイスキー。豊かなモルト香と華やかな香り。甘い樽熟成香。ふくらみのあるモルトのコクと、カフェグレーンのやわらかな甘さが調和した、スムースで伸びのある味わい。香ばしく豊かな余韻が、ほのかなビター感をともない、心地よく続きます。

ジョニーウォーカー グリーンラベル 15年
＊スコッチブレンデッドモルトウイスキー
特別価格￥20,000（税・サ込）
通常価格￥24,000（税・サ込）

それぞれのモルトの個性を残しつつも、複層的でバランスの取れた味わいを追い求めて完成した「グリーンラベル」。スカイ島唯一の蒸溜所「タリスカー」、スペイサイドの「リンクウッド」、「クラガンモア」、そしてアイラ島の「カリラ」という個性豊かな4種類のキーモルトを丹念にブレンド。草の様な香り、フレッシュフルーツ、樽香、スモーキーさ、コクのあるバニラ、サンダルウッドの香りなど、単一のモルトウイスキーにはない奥行きのある個性をもたらしています。