フランス古典料理への回帰とワインのペアリング午餐会
2026年3月15日（日）
時間：12：00〜14：30（受付11：30〜）
会場：3F 宴会場「ローズ」
料金：お一人様 ￥22,000
※お料理･ワイン･サービス料･消費税を含む
※各種割引不可
※仕入れ状況により、やむなく料理・ワインの内容並びにヴィンテージを一部変更する場合がございます。
河戸 省三からのメッセージ
時代を超えても変わらぬ美味しさと温もりが伝承されるフランス古典料理。
フランス古典料理はその豊かな歴史と地域ごとの特色を兼ね備えた芸術と謳われた宮廷料理をベースに
「オート・キュイジーヌ」（haute cuisine）と総称される「芳醇・濃厚」な味付けを特徴とした高級伝統料理。
今回はフランス古典料理に回帰し当ホテルのキュイジニエによりアレンジを加え洗練された一皿にリボーンいたします。
フランスワインをはじめグローバルな視点でチョイスしたワインとのペアリングをどうぞ…
“Refined classic French cuisine and Wine Pairing Luncheon” Menu and Wines
Début
Jambon persillé à ma façon
ジャンボン・ペルシエ
Quercioli Reggiano Lambrusco Secco / Medici Ermete n.v.（Emilia Romagna Itary）
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Elégante assiette gourmande
Charlotte de st-jacques à l’asperge blanche au mornay
帆立貝のソース・モルネ ホワイトアスパラのシャルロット仕立て
Roero Arneis Anterisio / Cascina Chicco 2024（Piemonte Itary）
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Le plat façon du che
Omelette de langue de bœuf à la parmentier
牛タンラグーの新古典オムレツ パルマンティエ
Beaujolais-Villages / Trenel Fis 2018（France Bourgogne）
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Le poisson
Grillé de saumon et pistou de fleurs de colza avec beurre de maître d’hôtel
サーモングリエ 花菜のピストゥー 発酵バターのメートル・ドテル
Singular / Vignoble du Rêveur 2022（France Alsace）
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La viande
Navarin de noisette d’agneau avec asperge verte et pousse de bambou, sauce bordelaise
仔羊背肉ロティ グリーンアスパラ 京筍のコンフィ ソース・ボルドレーズ
Beronia Gran Reserva / Bodegas Beronia 2018（Rioja Spain）
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Pain
Pain de campagne et brioche
パン・ド・カンパーニュ ブリオッシュ
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Grand dessert
Paris-brest avec mi-confiture de flaises et son sorbet
“パリ・ブレスト” 苺のミ・コンフィチュールとソルベ
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Parfum
Café
カフェ
アレルゲン特定原材料8品目 小麦・卵・乳成分・くるみ・えび・落花生を含んでおります。
◎調理厨房では、表示に無いアレルゲンを含む原材料を取り扱っております。調理器具や食器類は十分に洗浄しておりますが、専用化しているものではございません。
◎メニュー内容は変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
◎詳しくはお問い合わせください。
※開催日の5日前よりキャンセル料が発生いたします。（5日前から前日まで：50％、当日：100％）
※完全予約制とさせていただきます。
※お席は相席になります。
※ご予約の際に、お名前・ご住所・ご連絡先を伺います。いただいた個人情報はご予約確認の連絡、ホテルからのご案内のみに使用し、その他の目的で利用いたしません。
※ご予約受付後、ホテルより「予約確認書」をお送りいたしますので、当日に必ずお持ちくださいますようお願い申し上げます。
※当日、受付にてご精算ください。
当イベントは飲酒をともないますので、最寄りの公共交通機関をご利用ください。未成年の方、当日お車を運転される方はご参加いただけません。
ご予約・お問い合わせ：宴会部 TEL：075-342-2415 （10：00～17：00）
