ホテル日航プリンセス京都

ご挨拶の一皿
“和とフレンチ”前菜５種盛り
本日のスープ
冬の味覚“ズワイ蟹の逸品”
～お選びください a choice of～
　＊特選国産牛　フィレステーキ（１２０ｇ）
　＊特選国産牛　サーロインステーキ（１４０ｇ）
焼き野菜
季節のサラダ
御飯・お味噌汁・香の物
季節のフルーツ・アイスクリーム・シャーベットの盛り合わせ
コーヒー、紅茶　または　フレッシュハーブティー

シェフよりご挨拶の一皿
“和とフレンチ”前菜５種盛り
“シェフおすすめの一皿”北海道・オホーツクより活帆立貝の殻焼き
“鰤大根”鉄板焼き　柚子の香り・・・
～お選びください a choice of～
　＊黒毛和牛“信州牛”　フィレステーキ（１００ｇ）
　＊黒毛和牛“信州牛”　サーロインステーキ（１２０ｇ）
焼き野菜
季節のサラダ
御飯・お味噌汁・香の物
季節のフルーツ・アイスクリーム・シャーベットの盛り合わせ
コーヒー、紅茶　または　フレッシュハーブティー

前　菜

鰯生姜煮　木の芽　芹白合え　松の実　福豆貝柱煮　柊一枝

煮物椀

粕汁仕立て　桝大根　サーモン　梅人参　朝付葱

造　り

本日の品　二種盛り

焚　合

松葉蟹　かぶら霙鍋　なめ茸　菜種菜　柚子

焼　肴

鰤照焼　葉付金柑　金針菜

お食事

小巻寿司　たい　えび　いくら　いか　まぐろ

味噌汁

　

水　物

　

前　菜

鰯小袖寿司卯の花まぶし　黒豆白仙揚げ　鬼人参紅梅煮　金棒海老　一寸豆
春菊松の実白合え　梅花サーモン黄味寿司

煮物椀

清し仕立　鴨つみれ　大根　水菜　京人参　メレンゲ　焼葱　生姜

造　り

本日の品　三種盛り

焚　合

新筍土佐煮　飯々蛸艶煮　大豆旨煮　蕗　木の芽

焼　肴

甘鯛酒粕焼　たら芽　いくら

合　肴

河豚唐揚げ　蕪　茄子　白髪葱　ぽん酢

酢の物

のれそれ　芽葱　う玉　加減酢

御　飯

味噌汁　香の物

水　物

　

メニューよりお好きなお飲み物1品

開運五福海鮮サラダ
フカヒレの姿煮込み 蟹の卵仕立て金箔添え
幸せ包む水餃子
牛フィレ肉の小判ステーキ　きのこ添え
大志をかなえる焼き大ホタテ ウニソース
財宝をちりばめた黄金炒飯
開運デザート

メニューよりお好きなお飲み物1品
お薦め料理３５種よりお好きなお料理８品をお選びいただけます。

○クラゲ・蒸し鶏・焼き豚の盛合せ　○順徳名菜　中国式鯛の刺身冷菜
○フカヒレ姿のサラダ冷菜　○伊勢海老入り海鮮冷菜　○上海蟹の卵入り濃厚フカヒレ姿煮込み
○干し貝柱とフカヒレの姿煮込み　○アワビと野菜入りフカヒレ姿スープ
○四川風辛味のフカヒレ姿煮込み　○海燕の巣のスープ　○揚げ物二種盛合せ　○点心三種盛合せ
○焼き小籠包　○車海老のパリパリ揚げ　○北京ダック　○新鮮野菜の炒め　○絹笠茸と湯葉の煮込み
○マーボー豆腐　○たらば蟹と豆腐の煮込み　○伊勢海老のチリソース煮込み　○たらば蟹の葱生姜炒め
○海老のフルーツソース和え　○ホタテのＸＯ醤炒め　○活けアワビと茸のオイスター煮込み
○鱈の京葱蒸し　○国産牛ロースと野菜の黒胡椒炒め　○国産牛フィレの赤ワインソース
○イベリコ豚の山椒炒め　○広東酢豚　○鶏肉の醤油チリソース和え　○丹波鶏のカシューナッツ炒め
○蟹肉とレタスの炒飯　○水餃子入り汁そば　○広東ビーフン　○中国海鮮粥　○デザート三種盛合せ

アミューズ・ブーシュ
ズワイ蟹と聖護院カブラのお菓子仕立て
ランド産鴨のフォアグラソテー　果実のコンポート添え　黒胡椒が薫るジュー
森の茸と貝類のブルギニョンバター風味　パイ添え
日本各地の漁場より旬の鮮魚のパネとリゾット・アルデンテ
クレーム・ド・オマール
～お選びください～
　＊シャラン産鴨のシヴェ
　＊南オーストラリア産仔羊背肉のロティ　ペルシヤード風
　＊特選国産牛サーロインのポアレ　トリュフ風味のジュー
グランデセール
ミニャルディーズ
カフェ、紅茶　または　アンフュージョン

ズワイ蟹とジャガイモ・ポーチドエッグのボンファン“ア・ラ・ココット”
ランド産鴨のフォアグラとセミドライ無花果のテリーヌ“大理石仕立て”
鱈白子のムニエルと堀川牛蒡のフリカッセ　クレーム・ド・モリユ
“蝦夷アワビ”グリエ　プロヴァンスの香りのするソースピストー
愛媛・宇和島産平目と森の茸のデュクセル　ホウレン草包み　トリュフの薫り
～お選びください　au choix～
　＊シャラン産鴨のロティ　緑胡椒風味
　＊蝦夷鹿ロースのロティ　赤い果実のソース
　＊特選黒毛和牛フィレのグリエ　ソースボルドレーズ
　＊特選黒毛和牛ロースのグリエ　ソースポワヴラード
フロマージュのパナシェ
グランデセール
ミニャルディーズ
カフェ、紅茶　または　アンフュージョン